羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。补虚健脑，润肤每100克约含水分76克，胆固醇2004毫克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克。通常为火锅的食材。新鲜羊脑含有丰富的抗坏血酸。