别名：银鲳。扁鱼一般指银鲳。银鲳亦称“镜鱼”，地方名平鱼、白鲳、长林、车片鱼、鲳鱼、镜鱼、草鲳、白仑、乌伦、枫树、叶、扁鱼。银鲳系名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。银鲳肉质洁白、细嫩、少刺，蛋白质含量为16.76%、脂肪含量为5.03%，多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的13. 11～22.50%，EPA和DHA之和占脂肪酸总量的7.18～10.08%。根据1973年FAO/WHO推荐的必需氨基酸需要量模式对银鲳肌肉进行评价，氨基酸比值系数分为83，肌肉中还含有钙、磷、铁、钠、钾、维生素A和B族维生素等，经常食用能强身健体以及预防心肌梗死、脑血栓等病，因而备受养殖业者和消费者的喜爱。