牛肚菌是真菌类的一种，主要产自云南、四川等省，其中四川西昌最多。出产时间为每年6月-10月。营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、辅助降血糖、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。牛肚菌为动风食物，因此对此类食物过敏者勿食。