别名：玻璃菜。生菜叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜。生菜依叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。食物名称 生菜含量参考 约每100克食物中的含量能量 13 千卡蛋白质 0.8 g脂肪 0.3 g多不饱和脂肪酸 0.2 g水分 96 g碳水化合物 2 g糖 2 g膳食纤维 0.8 g叶酸 56 μg生物素 0.7 μg胡萝卜素 180 μg钠 4 mg镁 5 mg磷 21 mg钾 150 mg钙 20 mg锰 0.3 mg铁 0.5 mg铜 0.01 mg锌 0.1 mg硒 1 μg碘 2 μg维生素A 30 μg维生素B1（硫胺素） 0.11 mg维生素B2（核黄素） 0.01 mg烟酸（烟酰胺） 0.3 mg维生素B6 0.03 mg维生素C（抗坏血酸） 5 mg维生素E 0.57 mg