盐酸菜最初称作坛酸，后改称盐酸，是布依族、水族、苗族等民族久负盛名的食品。盐酸菜是用当地芥菜为主料腌制的，配上家乡独特的糯米甜酒、辣椒、冰糖和细盐、细葱、大蒜等，还有为清鲜芥菜添加的锦衣红袍，酸、甜、咸、辣汇聚，味道浓郁，口感脆嫩，色彩红里透绿。