别名：太平洋大比目鱼。太平洋大比目鱼为海中最大的鱼之一，大比目鱼可长达2.5米，体得达300公斤。其拉丁名Hippoglossus意为“海中河马”。多数商业捕捞的大比目鱼重量小于50公斤。只有雌鱼才会长至较大体形，雄鱼很少超过25公斤。阿拉斯加渔民称大型大比目鱼（重达40公斤以上）为鲸，而称不于10公斤的小型大比目鱼为“小鸡”。大比目鱼十分畅销，其厚而雪白的鱼片倍受选誉，成为某些昂贵鱼种如智利海鲈的极好替代品。尽管大比目鱼是一种含油量较低的鱼种，但其出色的质地适合于从清蒸到油炸的多种烹饪方式。