别名：烧酒,白干。白酒的嘌呤含虽不很高，但由于白酒含有很多的鸟苷酸，人体代谢后都形成嘌呤，因此，喝白酒后人体的嘌呤量将大幅升高，所以痛风病人禁喝白酒。白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。烈酒(spirits)就是高浓度的烈性酒，也叫蒸馏酒（即白酒），烈酒通常被习惯分为八大类：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。