别名：净肠草,乌麦,三角麦。荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。培荞麦有4个种，甜荞F.esculentum Moench、苦荞F.tataricum(L.)Gaertn、翅荞F.emarginatum Mtissner和米荞Fagopyrum spp。甜荞和苦荞是两种主要的栽培种。已收集到地方品种3000余个，其中甜荞、苦荞各占一半。食物名称 荞麦含量参考 约每100克食物中的含量能量 337 千卡蛋白质 9.3 g脂肪 2.3 g饱和脂肪酸 0.5 g多不饱和脂肪酸 0.2 g单不饱和脂肪酸 0.9 g碳水化合物 73 g不溶性膳食纤维 6.5 g钠 5 mg镁 258 mg磷 297 mg钾 401 mg钙 47 mg锰 2.04 mg铁 6.2 mg铜 0.56 mg锌 3.62 mg硒 2.5 μg维生素A 3 μg维生素B1（硫胺素） 0.28 mg维生素B2（核黄素） 0.16 mg烟酸（烟酰胺） 2.2 mg维生素E 4.4 mg