别名：妹仔菜,鹅仔菜,莴仔菜,莴笋叶。莴笋叶具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸（又称烟酸、维生素PP），尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。油麦菜不是莴笋叶，油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣。食物名称莴笋含量参考约每100克食物中的含量能量15 千卡蛋白质1 g脂肪0.1 g碳水化合物2.8 g不溶性膳食纤维0.6 g钠36 mg镁19 mg磷48 mg钾212 mg钙23 mg锰0.19 mg铁0.9 mg铜0.07 mg锌0.33 mg硒0.5 μg维生素A25 μg维生素B1（硫胺素）0.02 mg维生素B2（核黄素）0.02 mg烟酸（烟酰胺）0.5 mg维生素C（抗坏血酸）4 mg维生素E0.19 mg