别名：牟麦,饭麦,赤膊麦。大麦（学名：Hordeum vulgare L.）是禾本科、大麦属一年生草本植物。秆粗壮，光滑无毛，直立，高可达100厘米。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，叶片扁平。穗状花序，小穗稠密，小穗均无柄，颖线状披针形，外被短柔毛，内稃与外稃几等长。颖果熟时粘着于稃内，不脱出。食物名称大麦含量参考约每100克食物中的含量能量327 千卡蛋白质10.2 g脂肪1.4 g碳水化合物73.3 g不溶性膳食纤维9.9 g镁158 mg磷381 mg钾49 mg钙66 mg锰1.23 mg铁6.4 mg铜0.63 mg锌4.36 mg硒9.8 μg维生素B1（硫胺素）0.43 mg维生素B2（核黄素）0.14 mg烟酸（烟酰胺）3.9 mg维生素E1.23 mg