腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。