别名：蒜薹,蒜黄,蒜毫。植物幼芽部分一般含嘌呤较多，不可多食，所以不要吃或少吃蒜苗较好。蒜薹(蒜苔)又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗，它是从大蒜中抽出的花茎。蒜苗又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。