别名：甘蓝。甘蓝中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗。甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。食物名称 甘蓝含量参考 约每100克食物中的含量蛋白质 3 g脂肪 0.4 g碳水化合物 9.2 g不溶性膳食纤维 2 g钠 54.4 mg镁 24 mg磷 52 mg钾 248 mg钙 97 mg锰 0.36 mg铁 0.6 mg铜 0.08 mg锌 0.5 mg硒 2 μg维生素A 24 μg维生素B1（硫胺素） 0.06 mg维生素B2（核黄素） 0.06 mg烟酸（烟酰胺） 0.8 mg维生素C（抗坏血酸） 40 mg维生素E 1 mg