别名：牛筋,牛蹄筋。牛蹄筋（牛筋）就是附在牛蹄骨上的韧带，适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；凡外感邪热或内有宿热者忌食。牛蹄筋属于动物类食物，但由于主要是结蒂组织、不易被人体消化吸收，产生尿酸比较慢，血尿酸浓度相对低。但是牛蹄筋的吃法和配料就得注意了。