别名：卷面,筒子面,卫生面,干面条。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。