别名：牛腿肉,牛腱子肉,牛展。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉（牛的前后腿肉），注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。食用提示：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病机率。1）适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；2）感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3）高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。