别名：肉燕皮,小长春,干燕皮,肉燕。燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的汉族小吃。主要食材：鱼肉1.6千克 精盐0.05千克 淀粉0.48千克。