别名：牛筋。牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。牛板筋属于动物类食物，但由于主要是结蒂组织、不易被人体消化吸收，产生尿酸比较慢，血尿酸浓度相对低。但是牛板筋的吃法和配料就得注意了。