野猪肉、瘦肉率高、脂肪含量低。含人体必须的17种氨基酸、多种维生素和微量元素，特别是亚油酸的含量是家猪的2.5倍。亚油酸是人体营养中最重要的脂肪酸，体内不能合成，只能从食物中摄取。亚油酸能降低胆固醇、预防血管硬化、高血压的发生，它有抗凝作用，能预防脑血栓、心机梗塞、冠心病；它还具有延缓细胞衰老、美容、延长人类寿命之奇效，所以营养专家称特种山猪肉为“肉中之王”。特种山猪肉质鲜嫩、野味浓厚、营养丰富，瘦肉率高达70%以上。治虚弱羸瘦，便血，痔疮出血。