别名：沼虾。虾有很多种，河虾、海虾、江虾等，江虾一般指沼虾，主要生活在池沼、湖泊或河流等淡水中，有些种也分布于河口半咸水域，个别种如等齿沼虾等能栖于低盐浅海。沼虾世界最重要的淡水养殖种是罗氏沼虾，它原产于东南亚热带区的淡水水域。沼虾刚孵化的幼体是原状幼体，经几次蜕皮变为仔虾。华北常见的仅一种即日本沼虾，夏初开始产卵繁殖。江虾是虾类种中营养丰富、蛋白质高的其中之一，别小看江虾，它的蛋白质含量可是鱼、蛋、奶这些我们平时认为是高蛋白食物的好几十倍。江虾中的钾、碘、镁、磷等矿物质含有也是很丰富的。除此之外江虾还含有维生素A和氨茶碱等成分。江虾的特点就是，它的肉质松软，食用后容易吸收消化。江虾对身体虚弱和病后需要调养的人来说，是滋补的好食物。江虾中还有着大量的镁元素，这种元素对心脏活动极好，可以对心脏进行调节从而很好的保护心血管系统。江虾还有对人体血液中胆固醇有影响，它可以降低胆固醇的含量，从而预防动脉硬化，同时对于冠状动脉有扩张作用，对于高血压及心肌梗死患者来说，可以达到预防作用。将虾可以通乳，对于孕妇来说，有着很大的补益功效。