鱼肝是鱼科动物鱼的肝脏，性温、味甘。可清肝明目。适用于佝偻病、婴儿手足搐搦、角膜干燥、夜盲症等症。有凝血功能障碍的患者慎服鱼肝油。鱼肝中毒最主要的是鲨鱼、鳕鱼肝中毒，其他如马鲛鱼、鲤鱼等肝脏食用后亦可能出现中毒，鱼肝中含有痉挛毒、麻痹毒、鱼油毒等，一次进食鲨鱼肝47克左右，即可引起中毒。治疗夜盲症：鱼肝1个、鸡蛋2个、豆豉15克。加适量水放入蒸锅内蒸，熟后食用。治疗软骨症、久病体虚：鱼肝50克、苍术15克。一同加适量清水煎服食用。