别名：大麻哈鱼。大马哈鱼籽，中药名。为鲑科动物大麻哈鱼Oncorhynchus keta （Walbaum）的卵。分布于黑龙江、乌苏里江、松花江及图们江。具有健胃之功效。常用于消化不良。大马哈鱼肝可提制鱼肝油；精巢提制鱼精蛋白，并可配制成多种鱼精蛋白制剂。适用于糖尿病、暴发性传染性肝炎有出血倾向等。
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别名：红娘鱼。红头鱼是生活在我国的鱼类之一，也被叫做“红娘子”、“短鳍红娘鱼”、“红绣鞋”等。与市民常吃的鲳鱼、鲅鱼、刀鱼、黄花鱼等海鱼相比，红头鱼身价要低得多，可正因其物美价廉，近几年，越来越多的市民开始购买品尝。记者昨天走访岛城市场发现，红头鱼每斤价格多在10元以下，目前正是吃红头鱼的时候。红头鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。同时，红头鱼还具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味鲜美、易于消化吸收的优点。
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别名：刀子鱼。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，是我国重要的食用鱼类之一，以2～4月份和8～12月份的最为肥美。每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼的食疗作用古来已有总结，具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用，体质虚弱者常吃有益身体健康。痛风病人、部分肝肾疾病患者，患有泌尿系统结石的患者要对尿酸进行控制，因为尿酸酸化过多和尿酸排泄过多与结石有关联。因此，这类患者要限制嘌呤摄入，不能过多吃鲫鱼。
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别名：沼虾。虾有很多种，河虾、海虾、江虾等，江虾一般指沼虾，主要生活在池沼、湖泊或河流等淡水中，有些种也分布于河口半咸水域，个别种如等齿沼虾等能栖于低盐浅海。沼虾世界最重要的淡水养殖种是罗氏沼虾，它原产于东南亚热带区的淡水水域。沼虾刚孵化的幼体是原状幼体，经几次蜕皮变为仔虾。华北常见的仅一种即日本沼虾，夏初开始产卵繁殖。江虾是虾类种中营养丰富、蛋白质高的其中之一，别小看江虾，它的蛋白质含量可是鱼、蛋、奶这些我们平时认为是高蛋白食物的好几十倍。江虾中的钾、碘、镁、磷等矿物质含有也是很丰富的。除此之外江虾还含有维生素A和氨茶碱等成分。江虾的特点就是，它的肉质松软，食用后容易吸收消化。江虾对身体虚弱和病后需要调养的人来说，是滋补的好食物。江虾中还有着大量的镁元素，这种元素对心脏活动极好，可以对心脏进行调节从而很好的保护心血管系统。江虾还有对人体血液中胆固醇有影响，它可以降低胆固醇的含量，从而预防动脉硬化，同时对于冠状动脉有扩张作用，对于高血压及心肌梗死患者来说，可以达到预防作用。将虾可以通乳，对于孕妇来说，有着很大的补益功效。
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别名：虾蛄,螳螂虾。皮皮虾全为海生，中文名口虾蛄。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。
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别名：泥虾,麻虾,花虎虾。刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾，商业上称基围虾。基围虾是海虾，基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。市场上有些不良商家用白虾(明虾)冒充基围虾，所以大家在挑选基围虾的时候应该注意：一看颜色、二看斑点。基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
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鱼肝是鱼科动物鱼的肝脏，性温、味甘。可清肝明目。适用于佝偻病、婴儿手足搐搦、角膜干燥、夜盲症等症。有凝血功能障碍的患者慎服鱼肝油。鱼肝中毒最主要的是鲨鱼、鳕鱼肝中毒，其他如马鲛鱼、鲤鱼等肝脏食用后亦可能出现中毒，鱼肝中含有痉挛毒、麻痹毒、鱼油毒等，一次进食鲨鱼肝47克左右，即可引起中毒。治疗夜盲症：鱼肝1个、鸡蛋2个、豆豉15克。加适量水放入蒸锅内蒸，熟后食用。治疗软骨症、久病体虚：鱼肝50克、苍术15克。一同加适量清水煎服食用。
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别名：比目鱼。鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。潮汕地区常用的，用于包饺子用的“铁脯”其实就是鲽鱼干，用鲽鱼晒干所制。鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。
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别名：咸水鲈鱼。海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。比较著名的菜肴有宫保海鲈球。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症，准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
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