别名：菰。茭白一般指菰。菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。药用：甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。茭白嘌呤含量虽然不高，但由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，而且又是酸性食物，少吃为好。
23mg/100g低
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别名：妹仔菜,鹅仔菜,莴仔菜,莴笋叶。莴笋叶具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸（又称烟酸、维生素PP），尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。油麦菜不是莴笋叶，油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣。食物名称 莴笋含量参考 约每100克食物中的含量能量 15 千卡蛋白质 1 g脂肪 0.1 g碳水化合物 2.8 g不溶性膳食纤维 0.6 g钠 36 mg镁 19 mg磷 48 mg钾 212 mg钙 23 mg锰 0.19 mg铁 0.9 mg铜 0.07 mg锌 0.33 mg硒 0.5 μg维生素A 25 μg维生素B1（硫胺素） 0.02 mg维生素B2（核黄素） 0.02 mg烟酸（烟酰胺） 0.5 mg维生素C（抗坏血酸） 4 mg维生素E 0.19 mg
12mg/100g低
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