别名：红鳟鱼,瀑布鱼,七色鱼。虹鳟鱼，Oncorhynchus mykiss(Walbaum, 1792)，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。虹鳟鱼为世界名贵鱼类之一。山西广灵县养殖虹鳟鱼始于1978年。虹鳟鱼原产美国，后传入朝鲜。1959年周恩来同志访问朝鲜，金日成同志曾赠虹鳟鱼，先在黑龙江省养殖，后因人工孵化效果不大而停止。1971年，运回七条虹鳟鱼，在晋祠试养，很成功。虹鳟肉多，刺软，少腥味，为高级食用鱼。由于幼鱼肉嫩味美、生产周期短，国际上的商品规格大都为150～300克。日本等国常以油炸酱渍虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、 盐渍鱼子等作为宴客佳肴。0.5千克以上的成鱼在欧、美各国多制成熏鱼出售。中国目前的商品鱼规格大致为 0.5千克左右，以鲜销为主，也有少量冷冻品。红色的鲜肉香甜可口，堪称“鱼品之王”，无论生吃或熏制，味道都比较好，因而在市场上非常畅销。虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品。
172mg/100g高
别名：牛腿肉,牛腱子肉,牛展。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉（牛的前后腿肉），注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。食用提示：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病机率。1）适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；2）感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3）高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
25-150mg/100g高
别名：红甘鱼,杜氏鰤,红甘鲹,红魽,。章红鱼具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 肉质鲜美，可作生鱼片，亦可煎食、煮汤。章红鱼和油甘鱼、青甘鱼是亲戚，腥味却比较淡，所以更适合刺身，而且章红鱼还具有其他强大功能！许多鱼生爱好者吃了章红鱼生后肠胃有了很大的改善，体能增强了，免疫力大大提高，常吃章红鱼生不仅可以健脾利湿、和中开胃、活血通络，还能补充营养，增强抗病力。
mg/100g未知
别名：赤鳍笛鲷,红鸡,赤鸡仔,大红鱼,红笛鲷。红鱼肌肉中脂类含量低，属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比，属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸，为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。
≥150mg/100g高
别名：牛胃,肚尖,毛肚,百叶肚。牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，所以嘌呤很高。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。鉴定真假 为了美化牛百叶的卖相，不法商家通过“双氧水”将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛；而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，不法商家则往牛百叶中添加工业碱。 毒牛百叶由于添加了一些有毒物质，本身会残留一些异味，市民可通过嗅觉辨别；再就是毒牛百叶卖相特别好，一般粗大肥厚。
≥150mg/100g高
别名：黑猫鱼,巨石斑鱼,鲈滑石斑,花尾龙趸。石斑鱼含虾青素，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜（MSM）；而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。
≥150mg/100g高
别名：海鳝,沙鳗,康吉鳗,穴子。鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经；具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。 中药化学成分：含莙共碱(befaine)、肌氨基酸(creafine)、脂肪、蛋白质、维生素a、d。
25-150mg/100g高
别名：土鲮,雪鲮,鲮公,花鲮,雪魿,魿鱼,土铃鱼,土鲮鱼,土鲶鱼。鲮鱼，中药材名。本品为鲤科动物鲮鱼的肉。功能主治为：①姚可成《食物本草》：主滑利肌肉，通小便。治膀胱结热，黄疸，水鼓。②《纲目拾遗》：健筋骨，活血行气，逐水利湿。③《本草求原》：补中开胃，益气血，功近鲫鱼。
25-150mg/100g高