别名：蒜薹,蒜苗,蒜毫。植物幼芽部分一般含嘌呤较多，不可多食，所以不要吃或少吃蒜苔较好。蒜薹(蒜苔)又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗，它是从大蒜中抽出的花茎。蒜苗又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
25-150mg/100g高
别名：卷心菜,圆白菜,结球甘蓝。包心菜为甘蓝的变种,学名结球甘蓝，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、莲花白等。圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。圆白菜中含有丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松的主要营养物质，所以常食圆白菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
9.7mg/100g低
别名：铁皮石斛。石斛又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。铁皮石斛是石斛中的极品。现代药理研究还表明，铁皮石斛能提高应激能力,具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用;可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。因此，痛风还是可以吃石斛的。
mg/100g未知
别名：妹仔菜,鹅仔菜,莴仔菜,莴笋叶。莴笋叶具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸（又称烟酸、维生素PP），尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。油麦菜不是莴笋叶，油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣。食物名称莴笋含量参考约每100克食物中的含量能量15 千卡蛋白质1 g脂肪0.1 g碳水化合物2.8 g不溶性膳食纤维0.6 g钠36 mg镁19 mg磷48 mg钾212 mg钙23 mg锰0.19 mg铁0.9 mg铜0.07 mg锌0.33 mg硒0.5 μg维生素A25 μg维生素B1（硫胺素）0.02 mg维生素B2（核黄素）0.02 mg烟酸（烟酰胺）0.5 mg维生素C（抗坏血酸）4 mg维生素E0.19 mg
12mg/100g低
别名：卷心菜,圆白菜,结球甘蓝。洋白菜为甘蓝的变种,学名结球甘蓝，又名卷心菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。圆白菜中含有丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松的主要营养物质，所以常食圆白菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
9.7mg/100g低
别名：卷心菜,圆白菜,结球甘蓝。高丽菜为甘蓝的变种,学名结球甘蓝，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。圆白菜中含有丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松的主要营养物质，所以常食圆白菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
9.7mg/100g低
别名：妹仔菜,鹅仔菜,莴仔菜。莴笋叶具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸（又称烟酸、维生素PP），尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。油麦菜不是莴笋叶，油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣。食物名称莴笋含量参考约每100克食物中的含量能量15 千卡蛋白质1 g脂肪0.1 g碳水化合物2.8 g不溶性膳食纤维0.6 g钠36 mg镁19 mg磷48 mg钾212 mg钙23 mg锰0.19 mg铁0.9 mg铜0.07 mg锌0.33 mg硒0.5 μg维生素A25 μg维生素B1（硫胺素）0.02 mg维生素B2（核黄素）0.02 mg烟酸（烟酰胺）0.5 mg维生素C（抗坏血酸）4 mg维生素E0.19 mg
12mg/100g低
别名：莜麦菜、苦菜。油麦菜别名油荬、香水生菜。油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口。食物名称 油麦菜含量参考 约每100克食物中的含量能量 8 千卡蛋白质 1.1 g脂肪 0.4 g碳水化合物 2.1 g膳食纤维 2.1 g叶酸 78 μg生物素 6.2 μg钠 32 mg镁 23 mg磷 26 mg钾 164 mg钙 60 mg锰 0.06 mg铁 0.5 mg铜 0.02 mg锌 0.24 mg硒 0.2 μg维生素A 125 μg维生素B1（硫胺素） 0.03 mg维生素B2（核黄素） 0.07 mg烟酸（烟酰胺） 0.56 mg维生素C（抗坏血酸） 2 mg维生素E 0.45 mg
13mg/100g低
别名：香芹,药芹,菫,白芹,洋芹菜,美国芹菜。西芹是芹菜的一种（芹菜有水芹、旱芹、西芹三种），它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养价值。旱芹叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
10.3mg/100g低
别名：火葱、细香葱。香葱，又称：葱，细香葱,北葱、火葱。香葱有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。可减少食物的腥味。解热、祛痰。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。香葱可防止感冒、头疼、鼻塞，对血管硬化，动脉硬化有一定作用。
25mg/100g低